Pangasius ist meiner Meinung nach einer der Fische den man für sehr
viele  REZEPTE benutzen kann ! Zum Beispiel anstelle von
Schollenfilet oder man grillt Ihn in einer Currymarinade. Er schmeckt
auch sehr gut als Ersatz für Seezungenfilet - vor allen Dingen ist
PANGASIUSFILET wesendlich preisgünstiger als andere Fische.

Zutaten:
500g Pangasiusfilet / Schlankwels
1/2 Zitrone
2 TL Sojasosse
4 Schalotten klein
1 Bund Dill
2 TL Kapern
2 TL Pfeffer grün
1 Porreestange klein
2 TL Senf süss oder Sahnemeerrettich
125g Frühstüchsspeck
125 ml Weisswein
125 ml süsse Sahne
1 Eigelb
Salz

Zubereitung:
Zitronensaft und Sojasosse mischen und damit die Pangasiusfilets bestreichen,
salzen. Schalotten sehr fein würfeln, Porree putzen und in sehr feine Ringe
schneiden, Dill fein hacken. Kapern und grünen Pfeffer zusammen mit dem
Meerrettich verrühren. damit die Filets bestreichen. Die Filets aufrollen (mit Zahn-
stocher zusammenhalten.
In einer Pfanne kurz anbraten von allen Seiten, dann mit Wein ablöschen und
Porree darüber verteilen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15 bis
20 Minuten garen.
Die Rouladen warm stellen, den Sud reduzieren, dann von der Platte nehmen,
die mit dem Eigelb verquirlte Sahne zugeben und solange rühren bis die Sosse
sämig ist. Sosse über die Rouladen geben, servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.